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冰乙酸

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冰乙酸

別名:醋酸、冰醋酸 
英文名稱:ACETICACID, 
CASNO:64-19-7
分子式:CH3COOH
分子量:60.05
執行標準:GB1903-2008
理化指標:
含量≥99.5%,具有刺激性氣味,無色液體,在16.6℃以下時能結成冰狀的固體,所以常稱為冰醋酸。熔點16.6℃,沸點117.9℃,相對密度1.0492,折光率1.3716。
冰乙酸用途:
冰乙酸可作酸味劑、增香劑,可生產食用醋。用水將乙酸稀釋至4-5%濃度,添加各種調味劑而得食用醋,其風味與釀造醋相似。
常用於番茄調味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、幹酪、糖食製品等。使用時適當稀釋,還可用於製作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭,還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法幹酪。
用於食品香料時,需稀釋,可製作軟飲料,冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調味品等。作為酸味劑,可用於調飲料、罐頭等。
乙酸又稱醋酸,廣泛存在於自然界,它是一種有機化合物,是典型的脂肪酸。被公認為食醋內酸味及刺激性氣味的來源。食品工業方麵,在食品添加劑列表E260中,乙酸是規定的一種酸度調節劑。



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